Tanulj a nagyitól – Hasznos konyhai praktikák, melyeket ismerned kell!

Néhány hasznos és nagyon praktikus tanácsot szedtünk csokorba. Aki tud más, egyéb praktikus tanácsot, írja meg, aminek nemcsak az Egészségtér, hanem úgy gondoljuk, hogy valamennyi olvasónk örülni fog.  

 

●   A citromlé csodásan megőrzi a felszeletelt zöldségek és gyümölcsök friss színét. Cseppents egy keveset hideg vízbe, és abba aprítsd a krumplit, almát és brokkolit.

●   Ha a sütemények hozzávalóit pár órával a felhasználás előtt szobahőmérsékleten pihenteted - a tojásokat is -, akkor a tészta könnyebben összeáll, és omlósabb lesz.

●   A méz nemcsak édesítésre szolgál, hanem ropogóssá és pirossá teszi a sülteket is. Kend meg a malac vagy a pulyka bőrét mézes páccal, és senki nem tud majd ellenállni neki.

●   Pohár minden háztartásban akad, mindenféle méretben, így aztán nem kell pogácsa vagy fánkszaggató. Egyszerűen mártsd kevés lisztbe a száját, és szaggasd ki vele a tésztát.

●   Ha a leves túl zsíros lett, akkor márts bele salátalevelet és erre ráragad a felesleg. Ismételgesd a műveletet, amíg zsírmentesnek nem ítéled a levest.

●   A paradicsomot úgy a legkönnyebb meghámozni, ha ejtesz az alján egy X-alakú bevágást, majd forró vízbe mártod egy percre. A felkunkorodott héjat így már könnyen lehúzhatod. Az őszibarackot hasonlóan meghámozhatod.

●   Egy kevés likőrrel könnyen flambírozhatsz, illetve készíthetsz hirtelen sült cukormázat a pudingok tetejére. Csak egy pár csepp kell, valamint egy gyufa. Természetesen kesztyűt viselj a művelet során.

●   Ha a vágódeszkán hagymát aprítottál, és nem szeretnéd, hogy szagos maradjon, akkor citromlé és só keverékével dörzsöld át a nedves deszkát, majd öblítsd le.

●   A szódabikarbóna sok mindenre használható: megtisztíthatod vele a mosogatótálcát, ha pedig nincs otthon sütőpor, akkor ezzel helyettesítheted.

●   Nem baj, ha egyszerre több tésztát gyúrsz. A linzer- és pitetészta tökéletesen érzi magát a mélyhűtőben, így, ha egy kis sütire vágysz, már elég csak kiolvasztani, kissé újra összegyúrni, formázni és a sütőbe tenni.

●   Ha leégett az étel, és fekete foltok tarkítják az edény alját, akkor töltsd meg hideg vízzel, tegyél bele három evőkanál sót, majd forrald fel. Ezután már könnyedén eltüntetheted a leégett foltot.

●   A sós étel ízét nem lehetetlen helyrehozni. Levesek esetében verj habbá egy tojás fehérjéjét, majd a habot keverd a levesbe. Amint megkocsonyásodott, vedd ki – a tojásfehérje magába szívja felesleges sót.

●   A zsírral könnyű bőkezűen bánni. Ha a kelleténél többet használtál belőle a leveshez vagy a pörkölthöz, hűtsd le az ételt: a felesleges zsír megdermed a tetején, amit egy kanállal könnyedén eltávolíthatsz.

Ha nincs lehetőséged megvárni, amíg teljesen kihűl az étel, használd a salátát. Néhány nagyobb levelet márts az edénybe, majd azonnal vedd is ki őket - néhány pillanat elég, hogy a felületükre rárakódjon a zsír.

Ha nincs kéznél salátalevél, a jégkocka is megteszi, de ez esetben is ügyelj a gyorsaságra, valamint arra, hogy ne legyen túlságosan forró az étel. Zsírtalanításhoz jó megoldás a papírszalvéta is: a kész ételt 10-20 percig pihentesd, majd a felületén húzz végig egy papírszalvétát, így minden felesleges zsírcseppet felitathatsz.

●   Ha az edény belső felületének zománca sérült, vagy éppen a nem megfelelő erősségű lángot használod főzés közben, könnyen előfordulhat, hogy leég az étel. Ha megtörtént a baj, a fazék tartalmát óvatosan öntsd át egy másik edénybe, de nagyon vigyázz arra, hogy a leégett részből egy kevés se kerüljön át. Ezzel a megoldással elsősorban a kevésbé lepirult ételt mentheted meg. Ha az egészben sült húst sikerült odaégetned, azt is helyezd át egy tiszta edénybe, és a még menthető húsról távolítsd el a túlzottan megpirult részeket.

Ha tepsiben égett meg az étel, először az égett szag megszüntetéséről gondoskodj, ahelyett, hogy azonnal nekifognál felkaparni a lesült részt. A zsírhoz adj néhány kisebb darab, felvágott vöröshagymát vagy száraz kenyérhéjat – mindkettő magába szívja az égett szagot.

●   A megmaradt tojássárgáját vízben, olajban vagy egy kanál tejjel leöntve tárolhatjuk néhány napig a hűtőben.

●   Ha a tojásfehérjéhez darabonként egy kiskanálnyi hideg vizet adunk, és így verjük fel, akkor nagyobb mennyiségű lesz a hab.

●   Ha a tejet literenként egy csapott evőkanál cukorral felforraljuk, akkor hosszabb ideig friss marad.

●   Nem szárad ki a sajt, ha borral átitatott vászonba tekerjük, vagy bekenjük a vágófelületét vajjal.

●   A beszáradt, megkeményedett sajtot áztassuk egy-két napra aludttejbe, így újra finom és puha lesz.

●   A húsféléket felszeletelve, kicsontozva fagyasszuk le, így hosszabb ideig tárolhatók. A baromfit egészben vagy félben is betehetjük a mélyhűtőbe.

●   Ha a halat nem azonnal készítjük el, borecettel átitatott konyharuhába tekerve tárolhatjuk a hűtőben.

●   A kolbász penészesedését elkerülhetjük, ha tömény sós vízzel átdörzsöljük a bőrét. A vágott felületet kenjük be vajjal vagy olajjal. A szalámi végére pedig egy szelet szalonnát is tehetünk, így megőrzi a színét és a frissességét.

●   Takarékosabban készülhet a házi majonéz, ha keverés közben az olaj mellett citromos vizet is adagolunk hozzá.

●   A kikristályosodott, beszáradt mézet meleg vízfürdőben olvaszthatjuk ki, így nem károsodnak a hatóanyagai.

 

 

●   A kenyértartóba érdemes néhány szem rizst vagy kockacukrot tenni, ami felszívja a felesleges nedvességet, így elkerülhetjük a pékáru penészesedését.

●   Ha a – megmosott, leszárított – kaprot és a petrezselymet lefagyasztjuk, akkor egész évben ízesíthetünk velük, csak bele kell morzsolnunk az ételbe.

●   A paradicsom héját könnyen lehúzhatjuk, ha rövid időre forró vízbe tesszük. A rövid ideig tartó forrázás a paprika esetén is alkalmazható.

●   A hagymakarikák ropogósak lesznek, ha sütés előtt lisztben megforgatjuk őket.

●   A puha paradicsom és paprika újra feszessé válik, ha néhány percre hideg vízbe tesszük.

●   A sárgarépa hosszabb ideig eláll, ha levágjuk a zöldjét.

●   Ne használjunk sok vizet a zöldségek főzésére. A zöldségek héját ne hámozással, hanem kaparással távolítsuk el. A hámozással a vitaminokat is eltávolítjuk.

●   A zöldségek takarékos megpuhítására tegyünk a főzővízbe egy kevés szódabikarbónát, a hosszú főzés ugyanis elpusztítja, tönkreteszi a vitaminokat. A szódabikarbónától megmarad a zöldségek eredeti színe is.

●   A csöves kukorica jobb ízű lesz, ha a főzés előtt az edény alját kibéleljük a kukorica zöld leveleivel.

●   Kevésbé fő szét a krumpli, ha a főzővízébe kevés ecetet vagy citromlevet adunk.

●   A főtt krumpli finom lesz, ha a sós főzővízbe kevés tejet öntünk.

●   A héjában főtt krumpli jobb ízű lesz, ha lobogó forró vízbe tesszük fel főzni.

●   Megtartja színét a karfiol, a kukorica, a zeller, ha a főzőlevébe pár csepp citromot cseppentünk.

●   A padlizsán nem lesz keserű ízű, ha felszeletelve megsózzuk, és állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük.

●   A padlizsán nem barnul meg, ha citromlével kissé meglocsoljuk.

●   Az alma és a körte megőrzi szép színét, ha a mosóvízébe citromlevet öntünk.

●   A lencsefőzelék nagyon finom lesz, ha a már elkészül ételbe reszelt ecetes tormát teszünk.

●   Ha a serpenyőbe kevés sót szórunk, akkor sütéskor nem fröccsen ki az olaj.

●   A reszelt torma jobb ízű lesz, és megőrzi fehér színét, ha citromlével locsoljuk meg.

●   A káposztasaláta könnyebben emészthető és lágyabb lesz, ha kevés olívaolajat öntünk rá.

●   A banánt ne tegyük hűtőszekrénybe.

●   Kétféle módon is megállapíthatjuk a tojásról, hogy friss-e vagy állott: ha megrázzuk, a friss tojás belseje nem mozog, vagy ha vízbe tesszük a tojásokat, a friss tojások lesüllyednek az edény aljára, míg az öreg tojások a felszínre emelkednek.

●   A habarás mindig liszt és víz keveréke, amihez adhatunk még tejet vagy tejfölt. A habarás ne legyen sűrű, és ne maradjanak benne csomók. A legjobb habverővel simára kavarni, vagy összeturmixolni, esetleg szűrőn átengedni.

●   Ha a habaráshoz nem lisztet, hanem étkezési keményítőt használunk az ételnek sokkal simább, kellemesebb lesz az íze.

●   A finom habarás tojássárgával történik, a tojássárgát elkeverjük tejjel, tejszínnel vagy vízzel és az elkészített ételhez öntjük. Ezután az ételt nem forraljuk. Elsősorban krémleveseket sűríthetünk ezzel a habarással.

●   A régi kenyér ismét friss és puha lesz, ha a tetejét vízzel benedvesítjük, és sütőben átsütjük.

●   A kemény, száraz péksüteményt ne dobjuk ki! Lereszelhetjük zsemlemorzsának, vagy vízben esetleg tejben megáztatva felhasználhatjuk fasírthoz.

●   A tészta főzésénél néhány csepp olaj a főzővízben megakadályozza, hogy összeragadjon. A megfőtt tésztát hideg vízzel kell alaposan leöblíteni.

●   Ha a rizs főzővízébe egy kis olajat vagy citromot öntünk, a rizsszemek nem ragadnak össze.

●   Az ételeket lassú tűzön főzzük puhára. Az erős főzés csökkenti az étel értékét.

●   A fagyasztott halat tejben engedjük ki, ettől jobb íze lesz, majd törlőpapíron szárítsuk le.

●   A halat elkészítés előtt egy kis citromlével bedörzsöljük, jobb ízű lesz, és a hal sem esik széjjel a forgatásnál.

●   Ha leégett az étel éjszakára áztassuk sütőporos (1 csomag) vízbe az edényt.

●   A zománcozott és rozsdamentes felületű, valamint porcelán edényeken keletkezett szilárd vízkövet eltávolíthatjuk, ha az edénybe 20%-os ecetet teszünk és azt 12 órán át benne hagyjuk.

●   A forrásban lévő, már berántott vagy behabart levest nem szabad lefedni, mert pillanatok alatt kifut.

●   Tortasütésnél mindig csak a tortaforma alját szabad zsírozni vagy vajjal megkenni, az oldalát soha, mert különben sütés közben a tészta középen felpúposodik.

●   A fánk tésztája laza lesz, ha víz helyett sört vagy szénsavas ásványvizet használunk az összeállításhoz.

●    Keményebb és tartósabb marad a tejszínhab, ha felverés előtt egy csipetnyi szódabikarbónát teszünk bele.

●   Mindig csak annyi ételbe tegyünk tejfölt, amennyi egyszerre elfogy, mert a másnapra félretett ételben erjedést okozhat.

●   A fejes salátát sose vágjuk késsel, mert a vágás mentén a levelek hamar meglöttyednek, hanem tépkedjük apróra a leveleket és nejlonzacskóban tároljuk a felhasználásig.

●   Főzéskor szép fehér marad a karfiol, ha a főzővízbe egy kevés tejet teszünk, a karfiolszag pedig megszűnik, ha egy nyers krumplit is belefőzünk.

●   Úgy lehet meggyőződni róla, hogy az élesztő még elég friss, hogy egy kis darabkát forró vízbe kell tenni. Ha lesüllyed az edény aljára, már nem használható.

●   Ha nincs elég sütőporunk otthon, 3-4 kanál rummal helyettesíthetjük. Az alkohol majdnem annyira felhúzza a tésztát, mint a sütőpor.

●   Ha elpiszkolódik, foltos lesz a fonott kosarunk vagy a kerti bútor, tömény konyhasóoldattal alaposan keféljük át, bő vízzel öblítsük le, s a szabad levegőn hagyjuk megszáradni. Hogy ne száradjon ki a fonat, időnként citromos olajba mártott törlőruhával töröljük át a felületét.

●   A csavaros tetejű befőttesüvegeket könnyen kinyithatjuk, ha egy pillanatra forró vízbe mártjuk.

●   A mosogató lefolyója tiszta marad, ha időnként háztartási szódát szórsz bele, és leöntöd forrásban lévő vízzel. Ha mégis eldugult, önts éjszakára a lefolyóba 2 deciliter 20 %-os ecetet és reggel engedj rá jó sok forró vizet, garantáltan megszünteti a dugulást. Így megspórolhatod a különféle egészségkárosító és drága lefolyótisztító szerek árát.

●   Könnyebb meghámozni a kemény tojást, ha enyhén sós vízben főzzük, és a főzés után azonnal hideg vizet öntünk rá.

●   Nem csomósodik meg a rántás, ha előzőleg kicsit megsózzuk. Alapszabály, hogy hideg rántáshoz meleg vizet, levest stb., meleghez hideget kell adni!

 

 

 


NEKED AJÁNLJUK
9 legnagyobb hazugság a zsírról és a koleszterinről
  60 éve hazugságban él a világ, rengeteg ember megbetegedését és halálát a közegészségügy hazug, semmivel alá nem támasztható ajánlásai okozták...
TOVÁBB
Prof. Dr. Papp Lajos szívsebész - A vényköteles gyógyszerek gyilkolják meg az emberiséget
  Prof. Dr. Papp Lajos 1948. március 21-én született Aranyosgadányban, Széchenyi-díjas szívsebész, a Pécsi Tudomány Egyetem nyugalmazott egyetemi...
TOVÁBB
Tudjuk meg az igazságot a sóról és a desztillált vízről
  Mi lett volna őseinkkel, mi lett volna az állatainkkal, ha folyamatosan só nélkül élték volna az életüket? A jelenlegi „tudománynak” a...
TOVÁBB
Az érintés gyógyító ereje
  A bőr érintése fizikai szükséglet, serkenti az idegrendszert, jótékony a fejlődésre. Az érintés gyönyörű és gyógyító hatású. Az érintésnek hihetetlen...
TOVÁBB
NÉPSZERŰ CIKKEK
Az Algopyrin hatóanyaga a metamizole
  Kétségtelen, hogy az EU-ban és más fejlett országokban a metamizole tartalmú...
Diólevél legyen a barátod!
    A diófa ma úgy tűnik reneszánszát éli és egyre többen érdeklődnek a diófalevél...
Csodákra képes a kövirózsa
  A népi gyógyászatban gyakran használják a növény levelének kipréselt, zselés nedvét külsőleg...
A datolya nem gyógyszer, annál sokkal többet ér!
  Már a Bibliában is emlegetett datolya egyre népszerűbb hazánkban. A gyümölcs szárított...
TOVÁBBI CIKKEK
Méregtelenítsd a vastagbelet egyszerűen
  Minden nap egészségtelen ételeket fogyaszthatunk, ezért szükség van néha egy...
Ezért egyél még több uborkát
Egyre több a bizonyíték, hogy az uborka tele van olyan tápanyagokkal, amelyek még a...
A lósóska gyógyhatása egy fél gyógyszertárral felér
  A lósóska egy méltatlanul elfeledett gyógynövény. Természetgyógyászok véleménye...
Prof. Dr. Papp Lajos szívsebész - A vényköteles gyógyszerek gyilkolják meg az emberiséget
  Prof. Dr. Papp Lajos 1948. március 21-én született Aranyosgadányban, Széchenyi-díjas...

Címkék