Néhány hasznos és nagyon praktikus tanácsot szedtünk csokorba. Aki tud más, egyéb praktikus tanácsot, írja meg, aminek nemcsak az Egészségtér, hanem úgy gondoljuk, hogy valamennyi olvasónk örülni fog.
● A citromlé csodásan megőrzi a felszeletelt zöldségek és gyümölcsök friss színét. Cseppents egy keveset hideg vízbe, és abba aprítsd a krumplit, almát és brokkolit.
● Ha a sütemények hozzávalóit pár órával a felhasználás előtt szobahőmérsékleten pihenteted - a tojásokat is -, akkor a tészta könnyebben összeáll, és omlósabb lesz.
● A méz nemcsak édesítésre szolgál, hanem ropogóssá és pirossá teszi a sülteket is. Kend meg a malac vagy a pulyka bőrét mézes páccal, és senki nem tud majd ellenállni neki.
● Pohár minden háztartásban akad, mindenféle méretben, így aztán nem kell pogácsa vagy fánkszaggató. Egyszerűen mártsd kevés lisztbe a száját, és szaggasd ki vele a tésztát.
● Ha a leves túl zsíros lett, akkor márts bele salátalevelet és erre ráragad a felesleg. Ismételgesd a műveletet, amíg zsírmentesnek nem ítéled a levest.
● A paradicsomot úgy a legkönnyebb meghámozni, ha ejtesz az alján egy X-alakú bevágást, majd forró vízbe mártod egy percre. A felkunkorodott héjat így már könnyen lehúzhatod. Az őszibarackot hasonlóan meghámozhatod.
● Egy kevés likőrrel könnyen flambírozhatsz, illetve készíthetsz hirtelen sült cukormázat a pudingok tetejére. Csak egy pár csepp kell, valamint egy gyufa. Természetesen kesztyűt viselj a művelet során.
● Ha a vágódeszkán hagymát aprítottál, és nem szeretnéd, hogy szagos maradjon, akkor citromlé és só keverékével dörzsöld át a nedves deszkát, majd öblítsd le.
● A szódabikarbóna sok mindenre használható: megtisztíthatod vele a mosogatótálcát, ha pedig nincs otthon sütőpor, akkor ezzel helyettesítheted.
● Nem baj, ha egyszerre több tésztát gyúrsz. A linzer- és pitetészta tökéletesen érzi magát a mélyhűtőben, így, ha egy kis sütire vágysz, már elég csak kiolvasztani, kissé újra összegyúrni, formázni és a sütőbe tenni.
● Ha leégett az étel, és fekete foltok tarkítják az edény alját, akkor töltsd meg hideg vízzel, tegyél bele három evőkanál sót, majd forrald fel. Ezután már könnyedén eltüntetheted a leégett foltot.
● A sós étel ízét nem lehetetlen helyrehozni. Levesek esetében verj habbá egy tojás fehérjéjét, majd a habot keverd a levesbe. Amint megkocsonyásodott, vedd ki – a tojásfehérje magába szívja felesleges sót.
● A zsírral könnyű bőkezűen bánni. Ha a kelleténél többet használtál belőle a leveshez vagy a pörkölthöz, hűtsd le az ételt: a felesleges zsír megdermed a tetején, amit egy kanállal könnyedén eltávolíthatsz.
Ha nincs lehetőséged megvárni, amíg teljesen kihűl az étel, használd a salátát. Néhány nagyobb levelet márts az edénybe, majd azonnal vedd is ki őket - néhány pillanat elég, hogy a felületükre rárakódjon a zsír.
Ha nincs kéznél salátalevél, a jégkocka is megteszi, de ez esetben is ügyelj a gyorsaságra, valamint arra, hogy ne legyen túlságosan forró az étel. Zsírtalanításhoz jó megoldás a papírszalvéta is: a kész ételt 10-20 percig pihentesd, majd a felületén húzz végig egy papírszalvétát, így minden felesleges zsírcseppet felitathatsz.
● Ha az edény belső felületének zománca sérült, vagy éppen a nem megfelelő erősségű lángot használod főzés közben, könnyen előfordulhat, hogy leég az étel. Ha megtörtént a baj, a fazék tartalmát óvatosan öntsd át egy másik edénybe, de nagyon vigyázz arra, hogy a leégett részből egy kevés se kerüljön át. Ezzel a megoldással elsősorban a kevésbé lepirult ételt mentheted meg. Ha az egészben sült húst sikerült odaégetned, azt is helyezd át egy tiszta edénybe, és a még menthető húsról távolítsd el a túlzottan megpirult részeket.
Ha tepsiben égett meg az étel, először az égett szag megszüntetéséről gondoskodj, ahelyett, hogy azonnal nekifognál felkaparni a lesült részt. A zsírhoz adj néhány kisebb darab, felvágott vöröshagymát vagy száraz kenyérhéjat – mindkettő magába szívja az égett szagot.
● A megmaradt tojássárgáját vízben, olajban vagy egy kanál tejjel leöntve tárolhatjuk néhány napig a hűtőben.
● Ha a tojásfehérjéhez darabonként egy kiskanálnyi hideg vizet adunk, és így verjük fel, akkor nagyobb mennyiségű lesz a hab.
● Ha a tejet literenként egy csapott evőkanál cukorral felforraljuk, akkor hosszabb ideig friss marad.
● Nem szárad ki a sajt, ha borral átitatott vászonba tekerjük, vagy bekenjük a vágófelületét vajjal.
● A beszáradt, megkeményedett sajtot áztassuk egy-két napra aludttejbe, így újra finom és puha lesz.
● A húsféléket felszeletelve, kicsontozva fagyasszuk le, így hosszabb ideig tárolhatók. A baromfit egészben vagy félben is betehetjük a mélyhűtőbe.
● Ha a halat nem azonnal készítjük el, borecettel átitatott konyharuhába tekerve tárolhatjuk a hűtőben.
● A kolbász penészesedését elkerülhetjük, ha tömény sós vízzel átdörzsöljük a bőrét. A vágott felületet kenjük be vajjal vagy olajjal. A szalámi végére pedig egy szelet szalonnát is tehetünk, így megőrzi a színét és a frissességét.
● Takarékosabban készülhet a házi majonéz, ha keverés közben az olaj mellett citromos vizet is adagolunk hozzá.
● A kikristályosodott, beszáradt mézet meleg vízfürdőben olvaszthatjuk ki, így nem károsodnak a hatóanyagai.
● A kenyértartóba érdemes néhány szem rizst vagy kockacukrot tenni, ami felszívja a felesleges nedvességet, így elkerülhetjük a pékáru penészesedését.
● Ha a – megmosott, leszárított – kaprot és a petrezselymet lefagyasztjuk, akkor egész évben ízesíthetünk velük, csak bele kell morzsolnunk az ételbe.
● A paradicsom héját könnyen lehúzhatjuk, ha rövid időre forró vízbe tesszük. A rövid ideig tartó forrázás a paprika esetén is alkalmazható.
● A hagymakarikák ropogósak lesznek, ha sütés előtt lisztben megforgatjuk őket.
● A puha paradicsom és paprika újra feszessé válik, ha néhány percre hideg vízbe tesszük.
● A sárgarépa hosszabb ideig eláll, ha levágjuk a zöldjét.
● Ne használjunk sok vizet a zöldségek főzésére. A zöldségek héját ne hámozással, hanem kaparással távolítsuk el. A hámozással a vitaminokat is eltávolítjuk.
● A zöldségek takarékos megpuhítására tegyünk a főzővízbe egy kevés szódabikarbónát, a hosszú főzés ugyanis elpusztítja, tönkreteszi a vitaminokat. A szódabikarbónától megmarad a zöldségek eredeti színe is.
● A csöves kukorica jobb ízű lesz, ha a főzés előtt az edény alját kibéleljük a kukorica zöld leveleivel.
● Kevésbé fő szét a krumpli, ha a főzővízébe kevés ecetet vagy citromlevet adunk.
● A főtt krumpli finom lesz, ha a sós főzővízbe kevés tejet öntünk.
● A héjában főtt krumpli jobb ízű lesz, ha lobogó forró vízbe tesszük fel főzni.
● Megtartja színét a karfiol, a kukorica, a zeller, ha a főzőlevébe pár csepp citromot cseppentünk.
● A padlizsán nem lesz keserű ízű, ha felszeletelve megsózzuk, és állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük.
● A padlizsán nem barnul meg, ha citromlével kissé meglocsoljuk.
● Az alma és a körte megőrzi szép színét, ha a mosóvízébe citromlevet öntünk.
● A lencsefőzelék nagyon finom lesz, ha a már elkészül ételbe reszelt ecetes tormát teszünk.
● Ha a serpenyőbe kevés sót szórunk, akkor sütéskor nem fröccsen ki az olaj.
● A reszelt torma jobb ízű lesz, és megőrzi fehér színét, ha citromlével locsoljuk meg.
● A káposztasaláta könnyebben emészthető és lágyabb lesz, ha kevés olívaolajat öntünk rá.
● A banánt ne tegyük hűtőszekrénybe.
● Kétféle módon is megállapíthatjuk a tojásról, hogy friss-e vagy állott: ha megrázzuk, a friss tojás belseje nem mozog, vagy ha vízbe tesszük a tojásokat, a friss tojások lesüllyednek az edény aljára, míg az öreg tojások a felszínre emelkednek.
● A habarás mindig liszt és víz keveréke, amihez adhatunk még tejet vagy tejfölt. A habarás ne legyen sűrű, és ne maradjanak benne csomók. A legjobb habverővel simára kavarni, vagy összeturmixolni, esetleg szűrőn átengedni.
● Ha a habaráshoz nem lisztet, hanem étkezési keményítőt használunk az ételnek sokkal simább, kellemesebb lesz az íze.
● A finom habarás tojássárgával történik, a tojássárgát elkeverjük tejjel, tejszínnel vagy vízzel és az elkészített ételhez öntjük. Ezután az ételt nem forraljuk. Elsősorban krémleveseket sűríthetünk ezzel a habarással.
● A régi kenyér ismét friss és puha lesz, ha a tetejét vízzel benedvesítjük, és sütőben átsütjük.
● A kemény, száraz péksüteményt ne dobjuk ki! Lereszelhetjük zsemlemorzsának, vagy vízben esetleg tejben megáztatva felhasználhatjuk fasírthoz.
● A tészta főzésénél néhány csepp olaj a főzővízben megakadályozza, hogy összeragadjon. A megfőtt tésztát hideg vízzel kell alaposan leöblíteni.
● Ha a rizs főzővízébe egy kis olajat vagy citromot öntünk, a rizsszemek nem ragadnak össze.
● Az ételeket lassú tűzön főzzük puhára. Az erős főzés csökkenti az étel értékét.
● A fagyasztott halat tejben engedjük ki, ettől jobb íze lesz, majd törlőpapíron szárítsuk le.
● A halat elkészítés előtt egy kis citromlével bedörzsöljük, jobb ízű lesz, és a hal sem esik széjjel a forgatásnál.
● Ha leégett az étel éjszakára áztassuk sütőporos (1 csomag) vízbe az edényt.
● A zománcozott és rozsdamentes felületű, valamint porcelán edényeken keletkezett szilárd vízkövet eltávolíthatjuk, ha az edénybe 20%-os ecetet teszünk és azt 12 órán át benne hagyjuk.
● A forrásban lévő, már berántott vagy behabart levest nem szabad lefedni, mert pillanatok alatt kifut.
● Tortasütésnél mindig csak a tortaforma alját szabad zsírozni vagy vajjal megkenni, az oldalát soha, mert különben sütés közben a tészta középen felpúposodik.
● A fánk tésztája laza lesz, ha víz helyett sört vagy szénsavas ásványvizet használunk az összeállításhoz.
● Keményebb és tartósabb marad a tejszínhab, ha felverés előtt egy csipetnyi szódabikarbónát teszünk bele.
● Mindig csak annyi ételbe tegyünk tejfölt, amennyi egyszerre elfogy, mert a másnapra félretett ételben erjedést okozhat.
● A fejes salátát sose vágjuk késsel, mert a vágás mentén a levelek hamar meglöttyednek, hanem tépkedjük apróra a leveleket és nejlonzacskóban tároljuk a felhasználásig.
● Főzéskor szép fehér marad a karfiol, ha a főzővízbe egy kevés tejet teszünk, a karfiolszag pedig megszűnik, ha egy nyers krumplit is belefőzünk.
● Úgy lehet meggyőződni róla, hogy az élesztő még elég friss, hogy egy kis darabkát forró vízbe kell tenni. Ha lesüllyed az edény aljára, már nem használható.
● Ha nincs elég sütőporunk otthon, 3-4 kanál rummal helyettesíthetjük. Az alkohol majdnem annyira felhúzza a tésztát, mint a sütőpor.
● Ha elpiszkolódik, foltos lesz a fonott kosarunk vagy a kerti bútor, tömény konyhasóoldattal alaposan keféljük át, bő vízzel öblítsük le, s a szabad levegőn hagyjuk megszáradni. Hogy ne száradjon ki a fonat, időnként citromos olajba mártott törlőruhával töröljük át a felületét.
● A csavaros tetejű befőttesüvegeket könnyen kinyithatjuk, ha egy pillanatra forró vízbe mártjuk.
● A mosogató lefolyója tiszta marad, ha időnként háztartási szódát szórsz bele, és leöntöd forrásban lévő vízzel. Ha mégis eldugult, önts éjszakára a lefolyóba 2 deciliter 20 %-os ecetet és reggel engedj rá jó sok forró vizet, garantáltan megszünteti a dugulást. Így megspórolhatod a különféle egészségkárosító és drága lefolyótisztító szerek árát.
● Könnyebb meghámozni a kemény tojást, ha enyhén sós vízben főzzük, és a főzés után azonnal hideg vizet öntünk rá.
● Nem csomósodik meg a rántás, ha előzőleg kicsit megsózzuk. Alapszabály, hogy hideg rántáshoz meleg vizet, levest stb., meleghez hideget kell adni!