Húsvét elengedhetetlen étele a sárga túró

 

Az ország észak-keleti csücskében a sárga túró a húsvéti menüsor elengedhetetlen része.

 Fotó: Egészségtér

Ezt az ételt általában egy évben csak egyszer, húsvétkor fogyasztják, és a család apraja-nagyja szereti.

A sárga túró egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti étel. Főként a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében ismert. Több néven ismert: sárga- vagy édes túró, túrócska, illetve szláv eredetű szóval szirikk vagy szirka.

 

Hozzávalók    

●   1 l házi tej,

●   10 db tojás (közepes, "M"-es méretű),

●   1 csipet só,

●   kristálycukor ízlés szerint (kb. 10 csapott evőkanállal).

 

Elkészítés        

A tojásokat egy tálba felütjük és a cukorral, csipet sóval habverő segítségével elkeverjük. Nem kell felverni, csak alaposan elkeverni a sárgáját a fehérjével.

Egy nagyobb lábast vízzel kiöblítünk, és a tejet feltesszük melegedni.

Hozzáöntjük az elkavart tojásokat a tejhez, és lassú tűzön (lángelosztóval), óvatosan kevergetve, addig főzzük, amíg a tejsavó kicsapódik (a tej vízszerűvé változik és a tojások túrószerűvé állnak össze).

Amikor a tojások belekerülnek a tejbe, hasonlít egy puding elkészítéséhez. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen leéghet, egy pillanatra sem szabad abba hagyni a kevergetést! Érdemes spatulával kevergetni fakanál helyett, így nem fog leégni.

Sűrűsödés után néhány perccel már látható, ahogy a savó kezd kicsapódni.

Egy tésztaszűrőbe textildarabot, vagy függönydarabot fektetünk, ráöntjük az elkészült túrót, óvatosan mozgatjuk, rázogatjuk, hagyjuk pár percet csurogni, hűlni.

Ezek után összecsavarjuk a széleit, jó alaposan kipréseljük, gömbalakot formálunk belőle, kötünk rá egy madzagot és felakasztjuk hűvös helyre, hogy kicsepeghessen belőle a tejsavó. Ha lecsepegett és kihűlt kibontjuk a textilből és hűtőbe tesszük tálalásig.

Tálaláskor szeletekre vágva kerül asztalra a húsvéti sonkával, főtt kolbásszal, kaláccsal ez a ránézésre is esztétikus és különleges étel, mely igazi ízélményt nyújt.

 

 

A lecsepegtetett lét nem szabad kiönteni. Rántásokhoz, habarásokhoz felhasználhatjuk, de reggelink része is lehet. Régen ezt a lecsepegtetett lét húsvét reggelén egyszerűen csak megitták. Tudj meg mindent a tejsavó gyógyhatásáról!

 

A sárga túró elkészítése házanként eltérő. Van, aki úgy szereti, ha a fehérje nem nagyon van összekeverve a sárgájával és talán így mutatósabb is, de ízlés dolga.

Készíthetünk nagyobb mennyiséget is, de célszerű egy-egy adagot csak 10 tojással készíteni, mivel így sokkal könnyebben tudunk bánni vele. Igaz, hogy hosszadalmasabb így az elkészítése, de megéri. Ha 30 tojásból szeretnénk, akkor három adagban 3 liter tejjel kell készíteni.

 

A sárga túrót ízlés szerint lehet ízesíteni citromhéjjal, mazsolával, vaníliával, fahéjjal, de az igazi sárga túró csak sót és cukrot tartalmaz ízesítő anyagként.

 


NEKED AJÁNLJUK
Lehet-e tudni, hogy valaki átesett-e már tünetmentesen a fertőzésen?
  A legújabb kutatások szerint a koronavírusos esetek harminc százalékánál gyakorlatilag panaszmentes a betegség. Úgy esnek át az emberek a fertőzésen,...
TOVÁBB
Híres osztrák orvos: ez a vegyület a legfontosabb a szervezet számára. Még az oxigénnél is fontosabb!
  Ausztria egyik legnagyobb tekintélynek örvendő orvosa, Prof. Ihol Huk szerint, ha a szervezetünkben megtalálható ez az alkotó vegyület, soha nem...
TOVÁBB
NÉPSZERŰ CIKKEK
Az Algopyrin hatóanyaga a metamizole
  Kétségtelen, hogy az EU-ban és más fejlett országokban a metamizole tartalmú...
 Eltitkolt gyógyszer a 3%-os Hidrogén-peroxid
  Bár a szakirodalom feljegyezte, hogy Franciaországban már a 19. század elején...
Csodákra képes a kövirózsa
  A népi gyógyászatban gyakran használják a növény levelének kipréselt, zselés nedvét külsőleg...
Számos betegség gyógyítható rendszeres szeretkezéssel
  Feszült vagy? Alvásproblémád van? Kiderült, hogy számos olyan betegség van, amely...
TOVÁBBI CIKKEK
Évezredes bölcsesség: az egészség és a betegség egyaránt a bélben kezdődik
  Emésztőrendszerünk és szervezetünk egészsége a vastagbelünket benépesítő,...
Híres osztrák orvos: ez a vegyület a legfontosabb a szervezet számára. Még az oxigénnél is fontosabb!
  Ausztria egyik legnagyobb tekintélynek örvendő orvosa, Prof. Ihol Huk szerint, ha...
A tavasz első gyógyító zöldsége az újhagyma
  A tavasz első friss zöldsége az újhagyma, melynek fogyasztásával nagymértékben...
Élesztőmentes kovászos kenyér kenyérlisztből
  A kovászos kenyér az emberi szervezetre jótékony hatással van. Nincs benne adalékanyag...

Címkék