Húsvét elengedhetetlen étele a sárga túró

 

Az ország észak-keleti csücskében a sárga túró a húsvéti menüsor elengedhetetlen része.

 Fotó: Egészségtér

Ezt az ételt általában egy évben csak egyszer, húsvétkor fogyasztják, és a család apraja-nagyja szereti.

A sárga túró egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti étel. Főként a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében ismert. Több néven ismert: sárga- vagy édes túró, túrócska, illetve szláv eredetű szóval szirikk vagy szirka.

 

Hozzávalók    

●   1 l házi tej,

●   10 db tojás (közepes, "M"-es méretű),

●   1 csipet só,

●   kristálycukor ízlés szerint (kb. 10 csapott evőkanállal).

 

Elkészítés        

A tojásokat egy tálba felütjük és a cukorral, csipet sóval habverő segítségével elkeverjük. Nem kell felverni, csak alaposan elkeverni a sárgáját a fehérjével.

Egy nagyobb lábast vízzel kiöblítünk, és a tejet feltesszük melegedni.

Hozzáöntjük az elkavart tojásokat a tejhez, és lassú tűzön (lángelosztóval), óvatosan kevergetve, addig főzzük, amíg a tejsavó kicsapódik (a tej vízszerűvé változik és a tojások túrószerűvé állnak össze).

Amikor a tojások belekerülnek a tejbe, hasonlít egy puding elkészítéséhez. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen leéghet, egy pillanatra sem szabad abba hagyni a kevergetést! Érdemes spatulával kevergetni fakanál helyett, így nem fog leégni.

Sűrűsödés után néhány perccel már látható, ahogy a savó kezd kicsapódni.

Egy tésztaszűrőbe textildarabot, vagy függönydarabot fektetünk, ráöntjük az elkészült túrót, óvatosan mozgatjuk, rázogatjuk, hagyjuk pár percet csurogni, hűlni.

Ezek után összecsavarjuk a széleit, jó alaposan kipréseljük, gömbalakot formálunk belőle, kötünk rá egy madzagot és felakasztjuk hűvös helyre, hogy kicsepeghessen belőle a tejsavó. Ha lecsepegett és kihűlt kibontjuk a textilből és hűtőbe tesszük tálalásig.

Tálaláskor szeletekre vágva kerül asztalra a húsvéti sonkával, főtt kolbásszal, kaláccsal ez a ránézésre is esztétikus és különleges étel, mely igazi ízélményt nyújt.

 

 

A lecsepegtetett lét nem szabad kiönteni. Rántásokhoz, habarásokhoz felhasználhatjuk, de reggelink része is lehet. Régen ezt a lecsepegtetett lét húsvét reggelén egyszerűen csak megitták. Tudj meg mindent a tejsavó gyógyhatásáról!

 

A sárga túró elkészítése házanként eltérő. Van, aki úgy szereti, ha a fehérje nem nagyon van összekeverve a sárgájával és talán így mutatósabb is, de ízlés dolga.

Készíthetünk nagyobb mennyiséget is, de célszerű egy-egy adagot csak 10 tojással készíteni, mivel így sokkal könnyebben tudunk bánni vele. Igaz, hogy hosszadalmasabb így az elkészítése, de megéri. Ha 30 tojásból szeretnénk, akkor három adagban 3 liter tejjel kell készíteni.

 

A sárga túrót ízlés szerint lehet ízesíteni citromhéjjal, mazsolával, vaníliával, fahéjjal, de az igazi sárga túró csak sót és cukrot tartalmaz ízesítő anyagként.

 


NEKED AJÁNLJUK
"A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika". mondta Paracelsus
  Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A...
TOVÁBB
Hűtővel a rák ellen, avagy miért tegyük hűvösre a kenyeret?
  A szobahőmérsékleten, zacskóban tárolt kenyér és minden egyéb pékáru már 24 óra után a penész martalékává válik.   Akkor is így van, ha nem látjuk és...
TOVÁBB
A virsli káros hatásai
  Egyáltalán nem mindegy, hogy mit eszünk, főleg az nem, hogy mivel etetjük a gyermekeinket. Manapság a legnagyobb számban a virsli kerül az asztalra,...
TOVÁBB
Észrevehetetlen, és a tiszta lakásokban is nagyon gyakori az ágyi poloska
  Igen elterjedt vérszívó az ágyi poloska (Cimex Lectularis), és talán mondhatjuk rá, hogy a legtöbb kellemetlenséget okozó ektoparazita kártevő,...
TOVÁBB
NÉPSZERŰ CIKKEK
Az Algopyrin hatóanyaga a metamizole
  Kétségtelen, hogy az EU-ban és más fejlett országokban a metamizole tartalmú...
Csodákra képes a kövirózsa
  A népi gyógyászatban gyakran használják a növény levelének kipréselt, zselés nedvét külsőleg...
Diólevél legyen a barátod!
    A diófa ma úgy tűnik reneszánszát éli és egyre többen érdeklődnek a diófalevél...
 Eltitkolt gyógyszer a 3%-os Hidrogén-peroxid
  Bár a szakirodalom feljegyezte, hogy Franciaországban már a 19. század elején...
TOVÁBBI CIKKEK
Téli zsír-égetők
  Sokan úgy gondolják év vége felé, hogy már úgysem sikerül a fogyás, ezért az utolsó...
A stressz, a düh, a gyűlölet savas pH-t hoz lére a testünkben
Egy híres professzor elmélete szerint a stressz, a düh és a gyűlölet savas pH-t hoz lére...
A tojás értéke
  A fogyókúrák, a szénhidrátmentes diéták legjobb alapja a tojás, hiszen gyakorlatilag...
Nyirokrendszerünk ápolása
  A nyirokrendszerünk keringési zavarait okozhatják műtétek, daganatok, gyulladások és...

Címkék