Máig eldöntetlen a vaj-margarin párharc

 

Egyesek semmiért nem mondanának le a vajfogyasztásról, mások pedig teljes mértékben elutasítják a zsírokat. A vajról számos tévhit, hamis képzet terjed az interneten, és legtöbbször a margarin legnagyobb vetélytársaként emlegetik.

 

Vajnak nevezzük azt a nagyon puha, csontfehér zsiradékot, amit emlős állatok (leggyakrabban tehén, de bivaly-, juh- illetve kecske is) tejéből készítenek. Tejszínből vagy tejfölből készül, a vajkészítés eljárása során pedig köpüléssel választják el a tejzsírt az úgynevezett írótól. A vaj az egyik legrégebb óta ismert tejtermék: a Biblia elbeszélése szerint Ábrahám a három férfi megvendégelésekor például vajat is felszolgált.

 

Az utóbbi időszakban ismét divatba jött a vajfogyasztás. Annyira, hogy só felhasználása nélkül készült vajat keresünk a süteményekhez, és hajlandóak vagyunk háromszor többet fizetni a Franciaországból, vagy Németországból származó vajért, mert 82 százalékos zsírtartalmú, és mert elismert márka. Sok időnek kellett eltelni ahhoz, hogy a vaj ismét maga mögött hagyja a margarint, amelyet jó ideig egészségesebbnek tartottak.

 

A vaj és a margarin vetélkedése több évtizede kezdődött. 1979-ben megjelent egy tanulmány, amely szerint a vaj inkább javasolt fogyasztásra, mint a margarin, mivel ez utóbbit vegyészek fejlesztették ki. A Maryland-i Egyetem korai tanulmánya szintén egy fekete pontot adott a margarinnak és a növényi zsíroknak azt állítván, hogy azok növelik a mellrák és a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. És ez csak a kezdet volt. 1984-ben egy másik kutatás kiegyenlítette a küzdelmet, mondván, hogy a vaj és a tojás a felelősek a vér koleszterinszint növekedéséért, valamint a szív- és érrendszeri problémák kialakulásáért.

 

 

1990-ban az hangzott el, hogy a vaj rossz választás, főleg a férfiak számára, mivel emeli a koleszterinszintet, helyette inkább a margarin a jó választás, de csak az, amelyik 30 százaléknál kevesebb transzzsírt tartalmaz. Egy 1993-as tanulmány egyik termék mellett sem tört pálcát, és azt állította, hogy mind a vajat, mind a margarint kerülni kell az egészség érdekében. Egy következő kutatás egyenesen azt állította, hogy a vaj és a benne található vitaminok szinte minden betegségtől megvédenek. 2010-ben ismét fordult a kocka: négy éve az hangzott el, hogy inkább margarint ajánlatos fogyasztani vaj helyett, hogy csökkentsük a telített zsírsavak fogyasztását, és megelőzve ez által a szívbetegségek kialakulását.

 

A legutóbbi ilyen jellegű tanulmány 2014 márciusában látott napvilágot. Miután évtizedekig felváltva tanácsolták a telített zsírsavak fogyasztását, illetve mellőzését, a legújabb kutatás arra világít rá, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában semleges szerepet játszanak. A kutatók semmiféle bizonyítékot nem találtak arra vonatkozóan, hogy akik nagyobb mennyiségű telített zsírsavat fogyasztanak, azok több egészségügyi problémával küszködnének, mint azok, akik teljesen mellőzik.

 

A margarin és a vaj közötti harc úgy néz ki, hogy folytatódik, de ez esetben is érdemes megfogadni a dietetikus tanácsát: az egyetlen biztos megoldás a mértékletesség, azaz ne vigyük túlzásba egyik termék fogyasztását sem, így minden esély megvan arra, hogy semmilyen egészségkárosító hatás nem lép fel.

Forrás

 


NEKED AJÁNLJUK
"A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika". mondta Paracelsus
  Az idők során felfedezték, hogy a hagyma fogyasztása megóvhat a nyelőcső, a gyomor, a vastagbél és a tüdő alattomos tumoros megbetegedéseitől. A...
TOVÁBB
Az ezüstkolloid néhány perc alatt elpusztíthatja a kórokozókat!
  Az ezüstkolloid több mint 650 féle baktériumtörzset, vírust, gombát és penészt képes elpusztítani. Vizsgálatok kimutatták, hogy szokatlanul gyorsan hat,...
TOVÁBB
Zöldből egy éjszaka alatt lesz piros: így színezik a szupermarket polcaira kerülő paradicsomokat!
  A tél nem a paradicsom szezonja, és ezt eleink jól tudták, ezért ilyenkor csak szárított formában vagy paradicsomléként eltéve fogyasztották ezt...
TOVÁBB
A vörösborban található rezveratrol gátolja a melanoma kialakulását
  A rezveratrol szervezetre gyakorolt hatásainak se szeri, se száma. Erről a polifenol antioxidánsról, ami a vörösborban és a szőlőben természetes...
TOVÁBB
NÉPSZERŰ CIKKEK
Az Algopyrin hatóanyaga a metamizole
  Kétségtelen, hogy az EU-ban és más fejlett országokban a metamizole tartalmú...
Csodákra képes a kövirózsa
  A népi gyógyászatban gyakran használják a növény levelének kipréselt, zselés nedvét külsőleg...
 Eltitkolt gyógyszer a 3%-os Hidrogén-peroxid
  Bár a szakirodalom feljegyezte, hogy Franciaországban már a 19. század elején...
Diólevél legyen a barátod!
    A diófa ma úgy tűnik reneszánszát éli és egyre többen érdeklődnek a diófalevél...
TOVÁBBI CIKKEK
Köhögés, nátha és influenza kezelése gyógynövényekkel
  Kiválóan alkalmasak a gyógynövényekből készült teák úgy megelőzésre, mint a tünetek...
Az almaecet és a méz keveréke gyógyítja az ízületi gyulladást!
  Az almaecet és a méz keveréke valóságos csodaszer ízületi gyulladásra és még számos...
Lelki bajok testi tünetekben – A pszichoszomatikus betegségek
  Vaskos orvosi kartonok, számos kivizsgálás és negatív leletek ellenére sem szűnnek panaszai....
A hét legerősebb gyógyító kristály, amire mindenkinek szüksége lehet
  A kristályokról közismert, hogy különböző tulajdonságokkal rendelkeznek, melyeket az élet...

Címkék