Vannak az életben olyan szereplők, akik nem kiabálnak, nem állnak a színpad közepén, mégis nélkülözhetetlenek. A vízben oldódó vitaminok pontosan ilyenek. Szelíd kis munkások, akik nap mint nap ott serénykednek bennünk, hogy energiát adjanak, erősítsék az immunrendszert, támogassák az idegrendszert, és gondoskodjanak arról, hogy a testünk úgy működjön, ahogy annak működnie kell.
A baj csak az, hogy ezeket a vitaminokat a szervezet nem képes elraktározni. Nem úgy működnek, mint a nyári befőtt, amit elteszünk a spájz polcára, aztán télen is ott vár. A vízben oldódó vitaminok olyanok, mint a friss kenyér: naponta kell belőlük, különben hiányuk mutatkozik.
De nézzük meg sorban, milyen csapatról is van szó.
A C-vitamin – az immunrendszer éber őre
A vízben oldódó vitaminok közül talán a legismertebb a C-vitamin. Sokan azonnal citromot képzelnek maguk elé, de valójában a paprika, a csipkebogyó és a savanyú káposzta is bőségesen tartalmazza. A C-vitamin úgy működik bennünk, mint egy hűséges őrszem: figyel, véd, erősít.
Segíti a kollagéntermelést, ami a bőrnek, ízületeknek, csontoknak ad erőt. Részt vesz a vas felszívódásában – ami főleg a vérszegényeknél aranyat ér. A modern világ stresszei, fertőzései, légszennyezései pedig még inkább növelik a szervezet C-vitamin igényét.
A nagyanyák ezért adtak télen csipkebogyóteát és savanyú káposztát – ösztönösen tudták, hogy a testet belülről kell felerősíteni.
A B-vitaminok családja – a test motorjának szerelőbrigádja
A B-vitaminok valóságos csatorna-karbantartók. Ha őket kivennénk a képletből, az energia-anyagcsere úgy állna le, mint a szekerünk kerék nélkül.
B1-vitamin (tiamin)
Az idegrendszer egyik legfontosabb támasza. Amikor az ember fáradékony, nyugtalan, levert – sokszor a tiamin hiányzik. Régen ezért adtak a gyerekeknek sok teljes kiőrlésű gabonát és borsót.
B2-vitamin (riboflavin)
A sejtek oxigénellátását támogatja. Hiánya repedezett ajkakban és bőrproblémákban mutatkozik meg.
B3-vitamin (niacin)
A vérkeringés barátja. A vidéki emberek, akik kukoricán éltek, sokszor hiányt szenvedtek belőle – innen jött a pellagra nevű betegség.
B5-vitamin (pantoténsav)
A hormonok és az energiatermelés egyik alapköve. A stressz alatt álló ember sokkal többet használ belőle, mint gondolná.
B6-vitamin (piridoxin)
A hangulatvitamin. A szerotonin és dopamin előállításához kell, nem véletlen, hogy aki levert, ingerlékeny vagy fáradékony, gyakran ebben szenved hiányt.
B7-vitamin (biotin)
A szépség vitaminjaként ismerik. A haj és a köröm egyik legfontosabb támogatója.
B9-vitamin (folát)
Életadó vitamin, hiszen a sejtosztódáshoz szükséges. A várandós nők nélkülözhetetlen társa.
B12-vitamin
A vérképzés koronázatlan királynője. A vegetáriánusoknál és időseknél gyakran csökken a szintje, ilyenkor fáradtság, memóriazavar, vérszegénység jelentkezhet.
Látható, hogy a B-vitaminok csapatmunkában dolgoznak. Olyanok, mint egy jó zenekar: külön is szépek, de együtt hozzák a legszebb harmóniát.
A vízben oldódó vitaminok tulajdonságai – gyorsan jönnek, gyorsan mennek
Ezeknek a vitaminoknak van egy különös szokásuk: nem maradnak nálunk sokáig. Ha a test nem használja fel őket, a felesleg egyszerűen távozik a vizelettel. Emiatt:
– nem lehet belőlük túl sokat raktározni,
– rendszeresen kell fogyasztani,
– az ételkészítés könnyen elpusztíthatja őket.
A modern konyha egyik legnagyobb bűne, hogy feleslegesen túlfőzi az ételeket. A nagyanyáink félig roppanósra hagyták a zöldséget – nem azért, mert siettek, hanem mert tudták: így marad benne az élet.
Milyen élelmiszerekből fedezhetjük?
A természet bőkezűen kínálja a vízben oldódó vitaminokat. A B-vitaminok bőségesen megtalálhatók teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, tojásban, májban, olajos magvakban. A C-vitamin pedig ott lapul a friss zöldségekben és gyümölcsökben.
Nem véletlen, hogy régen szinte minden étkezésben volt valamilyen friss zöldség, gabona vagy savanyúság. Az emberek nem tudták megmagyarázni tudományosan, de érezték: így maradnak egészségesek.
Miért nélkülözhetetlenek a vízben oldódó vitaminok?
Mert a mindennapi működéshez kellenek. Mert nélkülük az idegrendszer, az immunrendszer, az anyagcsere úgy hullik szét, mint a szétszedett varrógép. És mert a testünk nem tudja őket félretenni saját raktárakba – nekünk kell gondoskodnunk róluk nap mint nap.
A folyamat egyszerű: amit ma megeszünk, az holnap erőt ad. Amit nem, annak hiánya is megmutatkozik előbb-utóbb.
És ebben ott van az élet egyik nagy, szép tanítása: nem elég „néha” tenni valami jót magunkért. Rendszeresség, figyelem, szeretet kell – akár a testünkről, akár az életünk más területeiről van szó.
