A zsázsa nemcsak izgalmas ízvilágával hódít, hanem gyógyító ereje is figyelemre méltó – igazi régi motoros a házipatikában és a konyhakertben is. Ha létezik növény, amely egyszerre pikáns, gyógyító és nosztalgikus, az bizony a zsázsa. Régen minden rendes háztartásban megjelent a konyhaablak párkányán vagy a kert szélén: gyorsan nő, nem kényes, és már gyerekként is izgalmas volt figyelni, ahogy szinte napról napra kibújik és felnő. A zsázsa nem hivalkodik, de annál több mindenre jó – igazi "kicsi a bors, de erős" típus. Nézzük csak, mit is tud ez a csípős kis levélke!
Mi is az a zsázsa?
A zsázsa (latinul Lepidium sativum) az egyik leggyorsabban fejlődő salátanövényünk. Rövid tenyészideje miatt már pár nap alatt kikel, és akár 7-10 napon belül fogyasztható is. Apró, lándzsa alakú levelei és erőteljesen borsos, tormára emlékeztető íze miatt sokan szeretik szendvicsre, salátába, levesre szórva. Épp ez a karakteres íz az, ami miatt nem mindenki barátja – de akik megszeretik, azok hűséges rajongói maradnak.
A zsázsát gyakran „csíranövényként” ismerjük, hiszen már pici korában, 3-5 centis hajtásként is szedik. De ennél sokkal többet tud, mint hogy feldobja a reggeli pirítóst. A népi gyógyászatban is megvolt a maga helye – és nem véletlenül.
Mi van benne?
Bár elsőre nem tűnik erőgépnek, a zsázsa valóságos tápanyag-bomba. Tele van C-vitaminnal, A-vitaminnal, vas- és kalciumtartalma sem elhanyagolható. Emellett találunk benne B-vitaminokat, folsavat és antioxidánsokat is.
A pikáns ízéért a benne található glükozinolátok felelősek – ezek az anyagok a keresztesvirágúak családjára jellemzőek, és hozzájárulnak a szervezet méregtelenítéséhez, valamint az immunrendszer támogatásához is. A zsázsa enyhén csípős karaktere tehát nem csupán élvezeti érték: ez az „íz” egyfajta természetes gyógyszer.
Mire jó?
A zsázsa régen a paraszti porták természetes erősítője volt, különösen tavasszal, amikor a szervezet vitaminraktárai kimerültek. Akkor még nem volt narancs vagy multivitamin – de volt zsázsa, és az bőven elég volt a megfáradt szervezet felfrissítésére.
Vérképző és immunerősítő: magas vastartalma miatt vérszegénység esetén különösen ajánlott. Emellett serkenti az immunrendszert, így a tavaszi fáradtság ellen is kiváló.
Emésztést segítő: enyhén csípős hatása beindítja az emésztést, javítja a gyomorműködést, és segíti a méregtelenítést. Nem véletlen, hogy régen is gyakran fogyasztották húsételek mellé.
Légúttisztító: a népi gyógyászat szerint a zsázsa jó szolgálatot tesz megfázás esetén, mivel enyhe antibiotikus hatással is bír, és tisztítja a légutakat.
Anyagcsere-serkentő: gyorsítja az anyagcserét, így akár a testsúly optimalizálásában is szerepet játszhat. Persze önmagában nem csodaszer, de jó társ lehet az egészséges életmódhoz.
Haj és bőr szépítője: a benne lévő szilícium és kén segíti a hajhagymák működését, így régen a hajnövesztő kúrákhoz is előszeretettel használták. A friss zsázsalé pakolásként alkalmazva pedig a bőrre is frissítő hatással van.
Hogyan fogyasszuk?
A legjobb frissen, csíranövényként – akár magunk csíráztassuk nedves vattán vagy papírtörlőn. Nem igényel földet, sem különleges körülményeket: elég egy tányér, némi víz és napfény.
Szendvicsekre, salátákra szórva igazi ízbomba. De levesek tetejére is kiváló, ahogy a főtt tojás mellé vagy túrókrémbe keverve is nagyszerű. Frissítő tavaszi turmixokba is csempészhetjük – egy marék zsázsa, egy alma, egy kis citromlé és víz: kész is a tavaszi energiabomba!
Aki bátrabb, kipróbálhatja a zsázsalét is – frissen préselve igazi méregtelenítő hatású tonik. Csak mértékkel, mert karakteres íze miatt egy korty is felér egy reggeli ébresztővel!
Egy kis érdekesség a végére
A középkorban a zsázsát nemcsak gyógynövényként tartották számon, hanem mágikus növényként is: úgy vélték, véd a rossz álmoktól és elűzi a "mérges gondolatokat". Nem csoda, hiszen ha ránéz az ember egy kis zsázsapalántára, azonnal mosolyogni támad kedve. Pici, zöld, élettel teli – ahogy maga a tavasz is.
A zsázsában van valami végtelenül kedves és bölcs egyszerűség.
Ha tehát valami igazán egyszerű, de erős természetes csodaszert keresel a konyhába, a zsázsát ne hagyd ki. Megmutatja, hogyan lehet egy maréknyi zölddel energiát, egészséget és egy csipetnyi régi bölcsességet csempészni a mindennapokba. Mert ami működött dédanyáink idejében, az ma is aranyat ér – vagy legalábbis csípős jókedvet.
