A céklasaláta több egyszerű köretnél: egy csendes, földből jövő erőforrás a tányéron. A cékla régóta a megtisztulás és az életerő zöldsége, amely lassan, mégis mélyen támogatja a szervezetet. Ez a saláta nem siet, nem harsány – pont úgy hat, ahogyan a hagyományos konyha legjobb fogásai: táplál, megnyugtat, és közben visszavezet a természetes ízekhez.
Hozzávalók (4 személyre)
- 3 nagyobb főtt cékla (héjában főzve, hogy megőrizze a tápanyagait)
- 1 közepes édeskés alma
- 1 kisebb fej lilahagyma
- 2 marék dió (durvára törve)
- 100 g feta sajt vagy túró (aki hagyományosabb ízt szeret, túróval készítse. Jelen esetben és mozzarellával készítettem)
- pár levél friss petrezselyem vagy rukkola a díszítéshez
Az öntethez
- 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó- vagy olívaolaj
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál dijoni mustár (vagy házi csípős mustár)
- 2 evőkanál almaecet
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés
- A főtt céklát meghámozzuk, és vékony csíkokra vagy kis kockákra vágjuk.
- Az almát szintén felcsíkozzuk, hogy az édes íze szépen kiegyensúlyozza a cékla földes aromáját.
- A lilahagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk, majd hideg vízbe áztatjuk 5 percre, hogy enyhítse a csípősségét.
- Egy nagy tálban összekeverjük a céklát, almát, lilahagymát és a durvára tört diót.
- Az öntet hozzávalóit (olaj, méz, mustár, almaecet, só, bors) egy kis befőttesüvegben összerázzuk, majd a salátára öntjük, és finoman átforgatjuk.
- Tálaláskor a tetejére morzsoljuk a feta sajtot vagy túrót, és friss petrezselyemmel vagy rukkolával díszítjük esetleg más friss zöldlevéllel.
Miért különleges?
Ez a saláta a régi, ecetes céklasaláta hagyományát viszi tovább, de a dió, az alma és a mézes-mustáros öntet egy sokkal kerekebb, gazdagabb ízt ad neki. A cékla magas káliumtartalma mellé az alma pektinje, a dió omega-3 zsírsavai és a feta fehérjéi társulnak – így nem csak finom, de tápláló is.
