Vas

A szervezet számára a vas elengedhetetlen, már csak azért is, mert a vas hasznosulását a szervezetben már jelenlévő vas szabályozza. Abban az esetben, ha elegendő vas van a szervezetben, akkor kevesebb szívódik fel, mintha vashiányos állapot lenne. Ezenkívül a vas felszívódásához szükség van még C-vitaminra is. Növényi forrásból is lehet vasat hasznosítani, azonban ezek sokkal rosszabb felszívódási aránnyal rendelkeznek, mint az állati eredetű vasforrások, így inkább ezeket érdemes preferálni. Például a húsokat, különféle belsőségeket, májat. Viszont az is fontos, hogy ne essünk át a ló túloldalára és ne vigyük túlzásba a vas bevitelt. A túlzott vasbevitel eredményeként ugyanis csökken a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége, valamint a szervezetben kevésbé tud hasznosulni a cink és a réz. Ha viszont túl kevés vasat fogyasztunk, az is számos kellemetlen hatással jár. Például csökken a szervezet hemoglobin termelése, a vér nem tud elegendő oxigént szállítani, aminek eredményeként az izmok teljesítőképessége is csökken. A vashiányos ember sokkal fáradékonyabb, mint egészséges társai, arca sápadt és sokkal kevésbé tud koncentrálni. Szellemi képességei egyértelműen romlanak. Kutatások arra is fényt derítettek, hogy a vashiányos állapot, akár meddőséghez is vezethet. Egy átlagos felnőtt szervezete 2,55 gramm vasat tartalmaz. Bizonyos tényezők növelhetik a vasszükségletet. Például a várandósság vagy a nehéz fizikai munka. Fentebb már említettük, hogy a vas elsősorban húsokban található meg, azonban vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számára marad a növényi eredetű vasbevitel. Magas vastartalommal rendelkező növényi eredetű táplálék a pisztácia, a lenmag, a búzakorpa, a tökmag, valamint a rókagomba.